メープルシロップを使った、根菜と豚肉の炒め物のレシピです。
さつまいもとレンコンを使いましたが、他の根菜でも作れます。
こっくりした甘じょっぱさが、ご飯によく合います。
根菜と豚肉のメープル醤油炒め
材料
・レンコン 250ｇ
・豚薄切り肉 200ｇ
・枝豆 100ｇ
・メープルシロップ 大さじ３
・醤油 大さじ３
・米酢 大さじ１
・片栗粉 適量
・サラダ油 適量
・豚肉の下味 （酒大さじ１、醤油大さじ１）
作り方
１、枝豆は茹でて豆を取り出しておきます。
２、サツマイモは皮付きのまま、厚さ７ミリくらいの輪切りにして、水にさらします。大きいサツマイモは、縦半分に切ってから輪切りにします。
３、レンコンは皮をむいて、厚さ７ミリくらいの輪切りにし、酢水にさらします（酢は分量外）。大きいレンコンは、縦半分に切ってから輪切りにします。
４、豚肉の薄切りは４等分に切り、醤油大さじ１、酒大さじ１で下味をつけます。
５、サツマイモは水気をふき取り、片栗粉をまぶします。
フライパンに多めの油を入れ揚げ焼きにし、火が通ったら、取り出しておきます。
６、レンコンも同様に、水気をふき取り、片栗粉をまぶします。
フライパンに多めの油を入れ、揚げ焼きにし、火が通ったら、取り出しておきます。
７、豚肉の汁気を切り、片栗粉をまぶし、フライパンで焼きます。
８、火が通ったらフライパンの端に豚肉を寄せて、空いたところにメープルシロップ、醤油、米酢を入れます。
９、調味料がフツフツしてきたら、取り出しておいたサツマイモとレンコン、茹でてむいた枝豆を入れて、タレとからませたら出来上がりです。
まとめ
ご飯によく合うおかずです。肉の分量を増やせば、メインにもなります。
豚肉抜きでも美味しいです。
豚肉はもも肉を使いましたが、バラ肉でもいいです。
バラ肉の場合は油が出るので、油をよく拭き取りながら焼いてください。
レンコンの代わりに、ゴボウを使うのもオススメです。食べ応えのなる根菜が合います。
枝豆は彩で入れました。アスパラやブロッコリーでもいいですね。
具材に片栗粉をまぶすことで、タレによくからみ、こってりした味わいになります。
カロリーが気になる方、サッパリがお好みの方は、根菜にまぶす片栗粉をなくしてください。
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