根菜と豚肉の炒め物~メープルシロップでご飯のおかず

食事系レシピ

メープルシロップを使った、根菜と豚肉の炒め物のレシピです。

さつまいもとレンコンを使いましたが、他の根菜でも作れます。

こっくりした甘じょっぱさが、ご飯によく合います。

根菜と豚肉のメープル醤油炒め

材料

・レンコン  250g

・豚薄切り肉 200g

・枝豆    100g

・メープルシロップ 大さじ3

・醤油       大さじ3

・米酢       大さじ1

・片栗粉      適量

・サラダ油     適量

・豚肉の下味 (酒大さじ1、醤油大さじ1)

作り方

1、枝豆は茹でて豆を取り出しておきます。

2、サツマイモは皮付きのまま、厚さ7ミリくらいの輪切りにして、水にさらします。大きいサツマイモは、縦半分に切ってから輪切りにします。

3、レンコンは皮をむいて、厚さ7ミリくらいの輪切りにし、酢水にさらします(酢は分量外)。大きいレンコンは、縦半分に切ってから輪切りにします。

4、豚肉の薄切りは4等分に切り、醤油大さじ1、酒大さじ1で下味をつけます。

5、サツマイモは水気をふき取り、片栗粉をまぶします。

フライパンに多めの油を入れ揚げ焼きにし、火が通ったら、取り出しておきます。

6、レンコンも同様に、水気をふき取り、片栗粉をまぶします。

フライパンに多めの油を入れ、揚げ焼きにし、火が通ったら、取り出しておきます。

7、豚肉の汁気を切り、片栗粉をまぶし、フライパンで焼きます。

8、火が通ったらフライパンの端に豚肉を寄せて、空いたところにメープルシロップ、醤油、米酢を入れます。

9、調味料がフツフツしてきたら、取り出しておいたサツマイモとレンコン、茹でてむいた枝豆を入れて、タレとからませたら出来上がりです。

まとめ

ご飯によく合うおかずです。肉の分量を増やせば、メインにもなります。

豚肉抜きでも美味しいです。

豚肉はもも肉を使いましたが、バラ肉でもいいです。

バラ肉の場合は油が出るので、油をよく拭き取りながら焼いてください。

レンコンの代わりに、ゴボウを使うのもオススメです。食べ応えのなる根菜が合います。

枝豆は彩で入れました。アスパラやブロッコリーでもいいですね。

具材に片栗粉をまぶすことで、タレによくからみ、こってりした味わいになります。

カロリーが気になる方、サッパリがお好みの方は、根菜にまぶす片栗粉をなくしてください。

 

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