酢にも醤油にもあう、メープルシロップ。中華にも使えます。
いつもの酢豚にも、メープルシロップを使ってみて下さい。
砂糖の代わりに使えば、健康によく、コクもアップしておいしいですよ。
メープル酢豚
材料
・豚肩ロース ３５０ｇ
・人参 １本
・玉ねぎ １個
・ピーマン ２～３個
・酒 大さじ１
・ごま油 大さじ１
・醤油 大さじ１
・塩コショウ 少々
・小麦粉 大さじ３
甘酢の材料
・米酢 大さじ３
・醤油 大さじ３
・ケチャップ 大さじ２
・メープルシロップ 大さじ２
・酒 大さじ２
・片栗粉 大さじ１
作り方
１、酢豚用の豚肉に下味をつけます（酒、ごま油、醤油、塩コショウ）。塊肉の場合、その前に２～３センチ角に切っておきます。
ビニール袋に小麦粉と、汁気を切った豚肉を入れます。よく振って、小麦粉を薄くまぶします。
２、野菜を切ります。豚肉のサイズに合わせて、２～３センチに切ります。
人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンは３～４等分にします。
３、耐熱皿に野菜を入れ、蓋をしてレンジで加熱します。湯通しの代わりです。
・人参 500Ｗで４分
・玉ねぎ 500Ｗで３分
・ピーマン 500Ｗで１分
４、170～180度のサラダ油で、豚肉をカラっと揚げます（油通し）。
３分ほど揚げたら、パットにあげて油を切っておきます。
５、豚肉を揚げている間に、甘酢を作ります。
ボールに甘酢の材料を全部入れて混ぜます。片栗粉が溶けるまで、よく混ぜてください。
６、フライパンに油通しした豚肉、レンチンした野菜、甘酢を入れて軽く合わせれば出来上がりです。
肉も野菜も火を通してありますので、甘酢にとろみがついたら完成です。
まとめ
野菜はお好みで、シイタケやタケノコを入れてもいいですね。
豚肉ではなく、鶏肉や肉団子を使うなど、アレンジも色々です。
中華の炒め物は、材料をあらかじめ湯通しか油通ししておきます。
私は野菜の湯通しの代わりに、レンジで加熱して下準備を楽にしています。
カロリーの気になる方は、豚肉を揚げずに、焼くだけでもいいでしょう。
ご家庭の作り方でいいので、甘酢の味付けにメープルシロップを取り入れてみてください。
メープルシロップはベリーダークを使いましたが、アンバーでもダークでも大丈夫です。
メープルシロップのグレードについては、こちらを参考にしてください。
メープルシロップの栄養につていは、こちらも読んでみてくださいね。
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