メープルシロップの意外な使い方をご存じですか？
メープルシロップというと、パンケーキやフレンチトースト、ヨーグルトにかけるイメージがありませんか？
実は、メープルシロップは照り焼きや酢豚、炒め物など、おかず作りにもよく合います。
砂糖やみりんの代わりに使うと、やさしい甘みとコクが加わり、いつもの料理がひと味違ったおいしさになります。
我が家でも普段から料理にメープルシロップを使っていますが、家族にも好評です。
この記事では、メープルシロップの意外な使い方として、実際によく作るおかずレシピ5品と、料理に使うときのポイントをご紹介します。
メープルシロップの意外な使い方・料理にも使える！
メープルシロップはパンケーキやスイーツだけでなく、毎日の料理にも使える万能な調味料です。
砂糖やみりんの代わりに使うと、やさしい甘みとコクが加わり、照り焼きや炒め物、煮物などがおいしく仕上がります。
私も普段から料理にメープルシロップを使っていますが、特に肉料理や魚料理との相性の良さを実感しています。
ポイントは、加熱しすぎないこと。
長時間煮込む料理よりも、照り焼きやソテーなど比較的短時間で仕上げる料理の方が、メープルシロップの風味を生かしやすいです。
また、料理に使うなら、風味のしっかりしたダークやベリーダークがおすすめです。
ただし、スーパーでよく見かけるアンバーでも十分おいしく作れます。
グレードごとの味や特徴については、メープルシロップの種類・グレード(等級)の違いの記事で詳しく紹介しています。
メープルシロップの意外な使い方・おかずレシピ5品
メープルシロップは、和食・洋食・中華など幅広い料理に使えます。
今回紹介するのは、我が家でもよく作る5品です。
| レシピ | ポイント |
|---|---|
| 鶏の照り焼き | 照り焼きにコクが出る |
| メープル酢豚 | 甘酢がまろやかになる |
| 鮭のメープルバター醤油 | バターとの相性抜群 |
| ポークソテー | ソースに深みが出る |
| 根菜と豚肉のメープル醤油炒め | 甘じょっぱい味付けがよく合う |
どれも砂糖やみりんの代わりにメープルシロップを使うだけなので、初めてメープルシロップを料理に使う方にも取り入れやすいですよ。
メープルシロップで鶏の照り焼き
メープルシロップを使うと、砂糖やみりんだけで作るよりコクのある照り焼きになります。我が家でも定番のレシピです。
日本酒2：醤油2：メープルシロップ2：みりん1
材料
- 鶏もも肉 １枚
- 日本酒 大さじ２
- 醤油 大さじ２
- メープルシロップ 大さじ２
- みりん 大さじ１
作り方
１、プライパンにサラダ油（分量外）を入れ、中火にかけます。
鶏もも肉は、皮目を下にして入れます。
ひっくり返すまで、もも肉を動かさないことが、皮をパリッとさせるコツです。
皮から出た油を、キッチンペーパーでふき取ります。
２、調味料すべてを一度に入れます。
焦げやすく泡が立つので、ここから火を弱めます。
たれをスプーンでもも肉にかけながら、１分程度焼きます。
蓋をして、弱火でさらに５分程度火を通します。
３、８～９割くらい火が通ったら、もも肉をひっくり返します。蓋を開けて、完全に火を通します。
４、食べやすい大きさに切って、盛り付けます。フライパンに残ったたれも、かけてください。
鶏の照り焼きの他、ぶりやさわらなど、魚の照り焼きにも応用できます。
少し焦げやすいので注意してくださいね。
お好みで塩コショウを追加する場合、肉を焼く直前にふってください。
メープル酢豚
酢豚の甘酢にメープルシロップを使います。
豚を肉団子にしても、美味しいですよ。
米酢３：醤油３：ケチャップ２：メープルシロップ２：酒２：片栗粉１
材料
- 豚肩ロース（酢豚用２～３センチ角）350ｇ
- 人参 １本
- 玉ねぎ １個
- ピーマン ２～３個
- 酒 大さじ１
- ごま油 大さじ１
- 醤油 大さじ１
- 塩コショウ 少々
- 小麦粉 大さじ３
甘酢の材料
- 米酢 大さじ３
- 醤油 大さじ３
- ケチャップ 大さじ２
- メープルシロップ 大さじ２
- 酒 大さじ２
- 片栗粉 大さじ１
作り方
１、酢豚用の豚肉に下味をつけます（酒、ごま油、醤油、塩コショウ）。
ビニール袋に小麦粉と、汁気を切った豚肉を入れます。よく振って、小麦粉を薄くまぶします。
２、野菜を切ります。豚肉のサイズに合わせて、２～３センチに切ります。
人参は乱切り、玉ねぎはくし切り、ピーマンは３～４等分にします。
３、耐熱皿に野菜を入れ、蓋をしてレンジで加熱します。湯通しの代わりです。
- 人参 500Ｗで４分
- 玉ねぎ 500Ｗで３分
- ピーマン 500Ｗで１分
４、170～180度のサラダ油で、豚肉をカラっと揚げます（油通し）。
３分ほど揚げたら、パットにあげて油を切っておきます。
５、豚肉を揚げている間に、甘酢を作ります。
ボールに甘酢の材料を全部入れて混ぜます。片栗粉が溶けるまで、よく混ぜてください。
６、フライパンに油通しした豚肉、レンチンした野菜、甘酢を入れて軽く合わせれば出来上がり。
肉も野菜も火を通してありますので、甘酢にとろみがついたら完成です。
野菜はお好みで、シイタケやタケノコを入れてもいいですね。
中華の炒め物は、材料をあらかじめ湯通しか油通ししておきます。
私は野菜の湯通しの代わりに、レンジで加熱して下準備を楽にしています。
カロリーの気になる方は、豚肉を揚げずに、焼くだけでもいいでしょう。
鮭のメープルバター醤油
鮭のソテーに、メープルシロップを使ったソースを合わせた一品です。
メープルシロップで風味と甘味を加え、ニンニクと塩コショウでパンチをきかせました。
鮭などの魚、豚肉や鶏肉などのお肉と相性がよいソースです。
酒２：醤油３：メープルシロップ２：バター１
材料
- 生鮭切り身 3切れ
- ニンニクみじん切り ２かけ
- 日本酒 大さじ２
- 醤油 大さじ３
- メープルシロップ 大さじ２
- バター ８ｇ
- 塩コショウ 少々
- サラダ油 大さじ２
作り方
１、フライパンにサラダ油とニンニク入れ、中火にかけます。鮭も皮目を下にして入れます。
ニンニクは焦げる前に取り出しておきます。
２、片面が焼けたらひっくり返します。酒をふり入れ、蓋をして蒸し焼きにします。
３、鮭は両面焼けたら、一度皿に取り出しておきます。
鮭は火を通しすぎるとパサパサになりやすい魚です。この段階では少しレアでも大丈夫です。
４、フライパンに調味料全部と、取り出しておいたニンニクを入れ、弱火にかけます。
焦げやすいので気を付けてください。
ニンニクには火を通していますので、バターが溶ければＯＫです。
５、取り出しておいた鮭も入れて、ソースと絡めます。
６、盛り付けて出来上がりです。
付け合わせはお好みで。写真はサツマイモの揚げ焼きと、玉ねぎと小葱のソテーです。
和風の照り焼きの調味料は一般的に、醤油、酒、みりん、砂糖です。
こちらでは、みりんと砂糖の代わりにメープルシロップを使い、バターとニンニクを合わせました。
夕飯のメインディッシュに使えます。ご飯がすすみます。
メープルシロップでポークソテー
肉を焼いて、メープルシロップを使ったソースをかけた一品です。
ソテーしたお肉に、さっと混ぜて火を通したソースをかけるだけ。簡単時短のメニューです。
鶏肉でチキンソテーにしても家族に好評でした。
メープルシロップ１：ウスターソース２：水１：酢１
材料
- 豚肉（ロースとんかつ) １枚
- 小麦粉 少々
- 塩コショウ 少々
- サラダ油 大さじ１
ソースの材料
- メープルシロップ 大さじ１
- ウスターソース 大さじ２
- 水 大さじ１
- 米酢 大さじ１
作り方
１、常温に戻した豚肉の脂身のあたり、３～４か所筋切り。麺棒などでたたいて、薄く伸ばしたら、また元の大きさに戻します。
２、焼く直前に両面に塩コショウをふり、茶こしで小麦粉をまぶします。
３、サラダ油を引いたプライパンを中火にかけ、豚肉をこんがり焼きます。
焼けたら取り出し、肉を休ませます。焼いてすぐには切りません。アルミホイルをかぶせておきます。
４、プライパンの油を軽くふき取り、ソースの材料を全部入れます。火にかけて混ざったらＯＫ。
切り分けた豚肉の上にソースをかけて出来上がりです。
豚肉はこのソースもオススメ。
割合は、メープルシロップ１：バルサミコ酢１：醤油１：水１：バター１
肉の焼き方は同じで、ソースの材料だけ変更してください。
根菜と豚肉のメープル醤油炒め
こっくりした甘じょっぱさで、ご飯がすすむおかずです。
お肉をたっぷり使えば主菜に、根菜をメインにすれば副菜になります。
メープルシロップ３：醤油３：酢１
材料
- レンコン 250ｇ
- 豚薄切り肉 200ｇ
- 枝豆 100ｇ
- メープルシロップ 大さじ３
- 醤油 大さじ３
- 米酢 大さじ１
- 片栗粉 適量
- サラダ油 適量
- 豚肉の下味 （酒大さじ１、醤油大さじ１）
作り方
１、枝豆は茹でて豆を取り出しておきます。
２、サツマイモは皮付きのまま、厚さ７ミリくらいの輪切りにして、水にさらします。大きいサツマイモは、縦半分に切ってから輪切りにします。
３、レンコンは皮をむいて、厚さ７ミリくらいの輪切りにし、酢水にさらします（酢は分量外）。大きいレンコンは、縦半分に切ってから輪切りにします。
４、豚肉の薄切りは４等分に切り、醤油大さじ１、酒大さじ１で下味をつけます。
５、サツマイモは水気をふき取り、片栗粉をまぶします。
フライパンに多めの油を入れ揚げ焼きにし、火が通ったら、取り出しておきます。
６、レンコンも同様に、水気をふき取り、片栗粉をまぶします。
フライパンに多めの油を入れ、揚げ焼きにし、火が通ったら、取り出しておきます。
７、豚肉の汁気を切り、片栗粉をまぶし、フライパンで焼きます。
８、火が通ったらフライパンの端に豚肉を寄せて、空いたところにメープルシロップ、醤油、米酢を入れます。
９、調味料がフツフツしてきたら、取り出しておいたサツマイモとレンコン、茹でてむいた枝豆を入れて、タレとからませたら出来上がりです。
レンコンの代わりに、ゴボウもオススメ。食べ応えのある根菜が合います。
具材に片栗粉をまぶすことで、タレによくからみ、こってりした味わいになります。ご飯にあうおかずです。
メープルシロップの意外な使い方・おかずレシピまとめ
以上、メープルシロップを使ったおかずレシピをご紹介しました。
- 和風照り焼きのたれ：日本酒２：醤油２：メープルシロップ２：みりん１
- 中華甘酢たれ：酢３：醤油３：ケチャップ２：メープルシロップ２：酒２：片栗粉１
- メープル醤油バターソース：酒２：醤油３：メープルシロップ２：バター１
- メープルバーベキューソース：メープルシロップ１：ウスターソース２：水１：酢１
- メープル醤油炒め：メープルシロップ３：醤油３：酢１
メープルシロップはパンケーキやスイーツだけでなく、照り焼きや炒め物など毎日の料理にも活躍します。
私は料理にはダークやベリーダークを使うことが多いですが、スーパーで手に入りやすいアンバーでも十分おいしく作れます。
まずは砂糖やみりんの代わりに使って、メープルシロップならではのコクと風味を楽しんでみてください。
＼まずはダークがオススメ！／
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