梅シロップを冷凍保存しようとしても凍らないことをご存じですか？
梅シロップは常温保存または、冷蔵保存が基本です。
冷凍しようと思っても、カチカチに凍って固まることはありません。
この記事では、
- 梅シロップが冷凍保存しても凍らない理由
- 梅シロップの正しい保存方法
を解説します。ぜひ、参考にしてください。
自家製梅シロップは冷凍保存しても凍らない理由は？
梅シロップは、冷凍庫に入れても凍りません。
水とは違って、シロップは凝固温度が低く、家庭用の冷蔵庫では凍らないのです。
難しい化学の用語でいうと「凝固点降下」 といいます。
純溶媒とくらべて、何かが溶けている溶液は凝固点（液体が固体になる温度）が低くなる現象です。
簡単にいうと、水に何かたくさんのものが溶けている状態では、溶けたものが水が氷になるのを邪魔をするので、すぐには凍らないのです。
普通の水は０℃で凍りますね。
たくさんの砂糖や梅エキスが溶け込んでいる梅シロップは、０℃より低い温度で凍ります。
業務用の冷凍庫では凍るかもしれませんが、家庭用冷凍庫では凍ることはありません。
青梅は冷凍できる？
青梅自体は冷凍することができます。
梅シロップの作り方で、冷凍梅を使うレシピがあります。
漬ける前の青梅を冷凍することで、梅シロップの漬け込み期間が短縮できるやり方です。
私も作ったことがありますが、普通の状態の青梅をつけるよりも、早く梅シロップになりました。
青梅を冷凍することで細胞が壊れ、漬け込みやすくなります。
梅ジュースは冷凍できる？
梅シロップは、糖度の高いシロップの状態では冷凍できません。
しかし、水で薄めた梅ジュースは冷凍できます。
これは梅シロップに限りません。
他のシロップ類でも、水に薄めた状態なら固く凍らせることが可能です。
かたく凍らせたい場合は、梅シロップを水で薄めて冷凍しましょう。
自家製梅シロップの正しい保存方法
梅シロップを作ったら、適切な保存方法を知っておくことが大切です。
きちんと消毒した容器に密閉し、早めに飲み切りましょう。
自家製梅シロップの保存容器
梅シロップは、密閉容器に入れて保存します。
清潔なガラス製の瓶やジャーがおすすめです。
中身が見える透明なタイプを選びましょう。
梅シロップを入れる時も、使う時も、清潔なスプーンやおたまを使いようにしてくださいね。
自家製梅シロップを冷蔵保存する場合
高温多湿の真夏は、自家製梅シロップは冷蔵保存するのが安心です。
漬け込む間は常温に置きますが、完成後は冷蔵庫で保存するのがベストです。
特に自家製で衛生的に不安があるなら、冷蔵庫に入れた方が安心ですね。
密閉して、冷蔵庫で保存すれば、半年～1年保存することが可能です。
自家製梅シロップを常温保存する場合
きちんと瓶を消毒していれば、梅シロップは常温保存可能です。
我が家で作るときは、冷蔵庫に入れず常温で保存しています。
- 直射日光をさける
- 日陰の涼しい場所
特に夏に室温が上がる場所は避けてください。
我が家は階段下の比較的涼しい場所が定位置です。
しかし、常温保存の場合、冷蔵保存よりも早めに飲み切りましょう。
保存期間の目安は、１～２か月程度。
梅酒の場合、常温でも1年以上保存できますが、梅シロップの場合はそこまでもちません。
早めに飲み切りましょう。
私は、6月に作って、その年の夏の中に飲み切るようにしています。
自家製梅シロップを冷凍保存する場合
この記事で説明してきた通り、梅シロップはカチカチに凍ることはありません。
しかし、低温で保存するという意味で、冷凍保存は可能です。
かたく凍りませんが、冷蔵庫よりも低温で保存できるので、常温よりも長期保存は可能になります。
ただし、開け閉めが激しい家庭の冷凍庫では、どうしても霜が発生しやすいです。
霜によって保存状態が悪くなることもあるので、お気をつけくださいね。
自家製梅シロップを長持ちさせるには？
家庭で作る梅シロップは、瓶などをしっかり消毒したつもりでも、完全とは言えません。
保存状態や使用頻度によって異なりますので、変色や異臭がした場合は捨てるようにしましょう。
なるべく長期保存させたい場合は、完成した梅シロップを一度しっかり加熱しましょう。
加熱後、消毒した保存瓶に入れ、冷蔵保存するのが、一番長持ちします。
開封後は、使うたびに雑菌が入りやすくなります。
なるべく小分けにして保存するのがオススメです。
梅シロップを冷凍保存しても凍らない理由＆正しい保存方法まとめ
以上、梅シロップが冷凍保存しても凍らない理由と、自家製梅シロップの正しい保存方法をお伝えしました。
- シロップは水より凍る温度が低いため、冷凍しても固まらない。
- 梅シロップの保存は消毒した容器に密封すること。
- 保存期間の目安は、常温で１～２か月、冷蔵で半年～１年。
自家製の梅シロップは、夏の間、梅ジュースやかき氷で大活躍します。
漬け込んだ後の梅はジャムやお菓子作りにも使えます。
ぜひ、美味しい梅シロップを作って、正しく保存してくださいね！
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