ブロッコリーの素揚げは危ない⁉やり方と油跳ねしないコツを紹介！

ブロッコリーを素揚げする時、危ないと心配になりますか？

普段茹でたり、蒸したりして調理することが多いブロッコリー。

実は、衣をつけずにそのまま油で揚げるブロッコリーの素揚げは、簡単で美味しい食べ方です。

しかし、揚げ油が跳ねると危険なこともあります。

この記事では、素揚げブロッコリーの基本のレシピ、アレンジレシピを紹介します。

ブロッコリーを素揚げする時に、油跳ねさせないコツもお伝えしますね。

ブロッコリーの素揚げを危ないかもしれないと避けている方も、この記事を読めば、素揚げレシピに挑戦したくなりますよ。

素揚げブロッコリーのレシピ

まずは、基本の素揚げブロッコリーレシピを紹介します。

ブロッコリーを食べやすいサイズに切り分け、油で揚げるだけ！

茹でたブロッコリーとは違った食感、風味が味わえますよ。

素揚げブロッコリーの基本レシピ

素揚げブロッコリーの材料

• ブロッコリー：1株
• 塩：お好みで
• レモン：お好みで
• 揚げ油：適量

素揚げブロッコリーの作り方

１，ブロッコリーをよく洗い、食べやすい大きさにカット。

２，しっかり水気を切る（私は水切り器を使っています）

３，180度に熱した油で、ブロッコリーを2〜3分素揚げする。

４、揚げたブロッコリーを油切りして、塩を振ります。

５，お皿に盛りつけ、塩を振って完成。お好みでレモンを添えてもいいですね。

揚げ時間はお好みで調整してください。

お好みに合わせて少し長めに揚げることで、外はカリッと中はジューシーな食感を楽しめます。

素揚げブロッコリーのアレンジ

素揚げしたブロッコリーは、そのまま食べても美味しいです。

さらにちょい足しするだけで、美味しいおつまみになります。

色々な具材を組み合わせて、おいしい素揚げブロッコリーを楽しんください。

基本の素揚げブロッコリーは、アレンジしても美味しいですよ。

私のイチオシは、粉チーズと塩コショウをまぶすアレンジです。

ブロッコリーが苦手な子どもも、これだけは食べられるんです。

ブロッコリーの青臭い風味は消えるので、ブロッコリー嫌いな方でも食べやすくなりますよ。

ブロッコリーの素揚げは危ない？失敗しないためのコツ5点

ブロッコリーの素揚げはとてもシンプルな作り方です、ネックになるのが油跳ねしやすいところ。

なるべく油跳ねさせないで、安全に作るためにはいくつかのポイントがあります。

コツをつかんで、美味しい素揚げブロッコリーを楽しみましょう。

素揚げブロッコリーのコツ１・サイズを揃える

ブロッコリーは、なるべく大きさを揃えてカットします。

大きさが違うと、均一に揚げることができません。

同じ大きさなら、一部が生のまま、または焦げすぎることなく、美味しい仕上がりになります。

大きいと火が通りにくいので、房が大きい時は半分に切ってください。

素揚げブロッコリーのコツ２・水気をしっかりと取る

ブロッコリーを洗った後、水気をしっかりと拭き取ってください。

水気が残っていると、油はねの原因になり、かつブロッコリーの食感も悪くなってしまいます。

キッチンペーパーで拭いても水気が残る場合は、サラダスピナーで水分を飛ばしましょう。

遠心力で水分を飛ばすので、細かい房に入り込んだ水分も取り除くことができます。

素揚げの他、サラダ、炒め物など、野菜の水分を切りたいときに便利なアイテムです。

素揚げブロッコリーのコツ３・適切な油の温度にする

揚げる前に油の温度を確認してください。

適切な温度（約180℃）で揚げることで、ブロッコリーの外側はカリッとして中は柔らかく仕上がります。

油が熱過ぎると外側が焦げてしまい、中が生のままになる可能性があります。

少ない油にたくさんのブロッコリーを入れると、油の温度が下がりすぎるので気をつけてください。

揚げ物用に温度計があると便利です。

素揚げブロッコリーのコツ４・オイルスクリーンを使う

水気をしっかり取り除いても、野菜の素揚げはどうしても油が跳ねやすいです。

私はオイルスクリーン（油跳ね防止ネット）を使って、油が跳ねるのを防いでいます。

メッシュ状で水蒸気を逃がせるので、跳ねをガードしつつ、揚げものをカラッと揚げられる便利グッズです。

我が家では唐揚げでもブライでも、揚げ物を作るときには大活躍しているアイテムです。

素揚げブロッコリーのコツ５・油をよく切る

揚げた後のブロッコリーは、キッチンペーパーの上に置いて余分な油を吸収させ、粗熱を取ります。

これにより、油っぽさが減り、より美味しく召し上がれます。

塩を振りかけるのは、この粗熱をとったタイミングでどうぞ。

ブロッコリーを素揚げするメリットは？

ブロッコリーは普段茹でたり、蒸したりすることが多いですね。

あまり知られていませんが、ブロッコリー素揚げは、3拍子揃った食べ方です！

ブロッコリーの栄養が保たれる

ブロッコリーを素揚げする大きなメリットは、その栄養価を高く保ちやすい点にあります。

ブロッコリーに含まれる栄養素、特に水溶性のビタミン類は、水を使った調理法では溶け出してしまいがちです。

しかし、素揚げでは水を使用しないため、これらの栄養素の損失を最小限に抑えることが可能になります。

特にビタミンCは、熱に弱いとされますが、素揚げによって一気に熱を通し、なおかつ水溶性の栄養が流出するのを防ぐため、栄養価が高く保たれるわけです。

ブロッコリーのいつもと違う味わいが楽しめる

さらに、素揚げすることでブロッコリーの味わいにも変化が現れます。

素揚げにより油がブロッコリーをコーティングし、中の水分が飛ぶことで味が凝縮。

より濃厚な味わいを楽しむことができるのです。

中には「ポテトフライみたい」と感じる方もいるようですよ。

ブロッコリーがたくさん食べられる

茹でたブロッコリーを1株まるごと食べるのは、ちょっと量が多いと感じますよね。

我が家は4人家族ですが、1株茹でたブロッコリーは一食では食べきれず残りがち……。

しかし油で揚げたブロッコリーは、あっという間にペロリとなくなってしまいます。

ブロッコリーがたくさんあって大量に消費したい時にも、素揚げはオススメですよ。

ブロッコリーの素揚げは危ない？レシピとコツまとめ

以上、ブロッコリーの素揚げについてお伝えしました。

油跳ねに気をつければ、ブロッコリーの素揚げはとても美味しい食べ方です。

茹でたり、蒸したりするのに飽きたら、ぜひ作ってみてくださいね。

ブロッコリーの究極レシピが、「マツコの知らない世界・ブロッコリーの世界」で紹介されました。

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