メープルシュガーとは、サトウカエデの樹液から作られる甘味料です。
メープルシロップは、サトウカエデの樹液を煮詰めてシロップにしたもの。
メープルシュガーは、サトウカエデの樹液を固形にしたものです。
この記事では、メープルシュガーの使い方、保存法、レシピなどをまとめています。
私がよく買うカルディのメープルシュガーや、ネットで買える商品も紹介します。
この記事を読めば、メープルシュガーとは何かがよくわかりますよ。
メープルシュガーとは？
メープルシュガーの見た目は薄い茶色で、キビ砂糖に似ています。
味はメープルシロップと同じです。
メープルシュガーの製造方法
メープルシロップもメープルシュガーも、材料はサトウカエデ樹液100％。
サトウカエデの樹液を煮詰め、およそ1/40、糖度66％になるまで煮詰めたものがメープルシロップです。
そのまま煮詰め続け、樹液の水分を完全に飛ばし、固形にしたものがメープルシュガーになります。
昔、砂糖が大変貴重だった時代、カナダではサトウカエデの樹液を煮詰め、ハードシュガーを作っていました。
甘い茶色い塊を、ナイフで削って使っていたのです。
今の市販メープルシュガーは、砂糖のような顆粒状で使いやすい形になっています。
メープルシュガーの栄養
メープルシロップを固形にしたものですから、メープルシロップ同様の栄養価があります。
カリウム・カルシウム・マグネシウムなどのミネラルや、ビタミンＢ２などのビタミンが含まれます。
メープルシロップの栄養は、メープルシロップは健康に悪い？の記事でより詳しく解説しています。
普通の砂糖より栄養がありますから、代用すれば健康的ですね。
メープルシュガーの保存方法
メープルシュガーの保存は砂糖同様、長期に常温保存できます。
ただし、高温多湿、直射日光は避けてください。
メープルシロップは、開封後はカビやすいため冷蔵庫で保存します。
メープルシュガーは常温保存でき、日持ちするので便利です。
メープルシュガーの使い方
メープルシュガーの形状はサラサラの粉末状や、ザクザクのフレーク状などがあります。お好みで使い分けてください。
粉末状は溶けやすいので、様々なシーンで使えます。
フレーク状はアイスクリームやヨーグルトのトッピングに。サクサクした食感が楽しめます。
メープルシュガーは砂糖代わりに使う
使い方は基本的に砂糖と同じです。
コーヒーや紅茶、ヨーグルト、ミルクなどとよく合います。
もちろん料理にも使えます。量も砂糖と同量を使います。
煮物に使うと、風味やコクが増します。
メープルシュガー＋水＝メープルシロップ
メープルシュガーと水を２：１の割合でまぜるとメープルシロップになります。
小鉢などで混ぜてレンジで温めて溶かすと、琥珀色のメープルシロップの出来上がり。
メープルシュガーは常温保存できるので、要冷蔵のメープルシロップより、保管に気を使わなくていいですね。
たまにしかメープルシロップを使わない方は、シュガーとしても使えてシロップにもなる、このメープルシュガーが便利です。
メープルシュガーをお菓子作りに使う
メープルシロップは水分が多く、加熱すると香りや風味が飛びやすいです。
そのためホットケーキにかけるなど、仕上げに使うことが多いです。
一方メープルシュガーは固形です。
加熱しても風味が飛びにくいため、クッキーやマフィンなど焼き菓子にも使えます。
メープルナッツクッキーレシピ
材料（直径５～６センチ、１２枚分）
- 薄力粉 ８０ｇ
- ベーキングパウダー 小さじ半分
- メープルシュガー ４０ｇ
- 卵 Ｍ１個
- 無縁バター ４０ｇ
- 牛乳 大さじ１
- ミックスナッツ ３５ｇ
事前準備
- 薄力粉とベーキングパウダーは合わせて、ふるっておきます。
- オーブンを170度で予熱しておきます。
- ナッツは荒く刻んでおきます。
- バターが冷えて固い場合、練りやすいようレンジで溶けない程度に軽く温め柔らかくします。
作り方
- バターを白っぽくなるまで泡立て器で混ぜ、メープルシュガーを2回に分けて入れて混ぜます。
- 溶き卵を少しずつ入れて混ぜ、さらに、牛乳を入れて混ぜます。
- 粉類を入れてさっくり混ぜ、まだ粉っぽい状態で、ナッツも加えて混ぜます。
- 生地の出来上がりはこんな感じです。かなり緩くて大丈夫です。
- 天板にクッキングシートを敷き、スプーンですくった生地を落とし、表面をならします。
- 170度に予熱したオーブンで、15～18分焼いて完成。
アクセントにメープルと相性の良いナッツを加えました。
カリっとした固いクッキーではありません。柔らかめでしっとりしたクッキーです。
→ メープルシュガーのパン耳ラスク
メープルシュガーの買い方
メープルシロップと違って、メープルシュガーは小さなスーパーでは売られていません。
大型スーパーや、輸入食品店、製菓用品店で買うことができます。
カルディのメープルシュガー
輸入食品店カルディにはシュガータイプとフレークタイプ、2種類のメープルシュガーがあります。
私がよく使うのはシュガータイプ。
サラサラで溶けやすいので、初めて買うならこのタイプがオススメです。
ネット通販で買えるメープルシュガー
近くにお店でメープルシュガーの取り扱いがない場合は、通販が便利です。
色々なタイプがあります。
扱いやすいサラサラの顆粒タイプ。
お菓子作りやトッピングに便利な粒タイプ。
メープルシュガーまとめ
以上、メープルシュガーについて、お伝えしました。
- メープルシュガーとは、サトウカエデの樹液から作られる甘味料
- メープルシロップ同様の栄養がある
- メープルシュガー常温で長期保存可能
- メープルシュガー砂糖代わりに使える
- メープルシュガーを水に溶かしてメープルシロップの代用になる
- メープルシュガーは加熱料理に使える
- メープルシュガーはカルディや通販で買える
ぜひ、食卓に取り入れてくださいね。
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